Beschreibung
In Cognac marinierter Lachs, in Scheiben Der Produktionsprozess beginnt am selben Tag, an dem der Lachs aus dem Meer geholt wird. Der Fisch wird gehäutet und in eine Marinade aus Cognac, Dill, Salz, Zucker, Pfeffer und zerkleinerten Wacholderbeeren gelegt. Der Lachs wird während des Prozesses ein paar Mal gewendet und es werden weitere Gewürze und Cognac hinzugefügt. Nach fünf Tagen werden die Gräten entfernt und der Fisch in Scheiben geschnitten, bevor er vakuumverpackt und für den Kunden abgewogen wird.
