Eine familiengeführte Räucherei mit Fokus auf hohe Qualität

Mikals Laks AS wurde am 5. April 2000 gegründet. Wir sind eine in Familienbesitz befindliche Räucherei, die hochwertigen geräucherten Lachs und Graved Lachs für ernährungsbewusste Kunden produziert. Die Familie kann auf eine lange Tradition in Fischerei, Fischindustrie und Fischverarbeitung zurückblicken. Großer Wert wird auf die Rückverfolgbarkeit in allen Gliedern der Produktionskette gelegt – vom Tisch des Verbrauchers bis zurück zum Fisch-Ei. Es werden ausschließlich Rohstoffe höchster Qualität verwendet, die zusammen mit natürlichen Zutaten wie Wacholder, Buchenspänen, Meersalz und Zucker zu einem Gourmetprodukt werden.

Die Fabrik

Die Fabrik befindet sich in Skiftun in der Gemeinde Hjelmeland. Sie erfüllt alle Anforderungen, die heute an moderne Fischverarbeitungsanlagen gestellt werden. Wir sind zugelassener Exporteur. ca. 10 % unseres Umsatzes geht in den Export, hauptsächlich nach Deutschland, Frankreich, in die Schweiz und nach Österreich. Wir liefern unsere Produkte als ganze Lachsseiten oder kleine Paketen, sowie mit festem oder variablem Gewicht ganz nach den Wünschen und Bedürfnissen der Kunden.

Öffnungszeiten werktags: 08.00–15.30 Uhr

Illustrasjonskart over Ryfylke og Stavanger

DIE GESCHICHTE VON MIKALS SALMON AS (erzählt von Inhaber Mikal O. Viga)

Das Meer ist der Lebensnerv in unserer Familie. Vater, Großvater, Urgroßvater und Ururgroßvater haben alle vom Meer und dem Räuchern von Fisch gelebt. Als Zweieinhalbjähriger war ich zum ersten Mal mit auf Sprottenfang im Jøsenfjord, und Fischfang spielte in meiner Kindheit und Jugend daher eine große Rolle. Unsere Familie begann in den 1980ern in Hjelmeland mit der Zucht von Lachs und Meerforellen.

Als ich Anfangs für unseren Familienbetrieb Kroken Fisk AS arbeitete, bestand ein Teil meines Gehalts aus Lachs. Den Lachs räucherte ich dann in einer selbstgebauten Räucherei. Der Fisch wurde nach alten Rezepten und Handwerkstraditionen veredelt und anschließend im Keller verpackt. Meine Kunden waren Nachbarn und einige Touristen. Einer der Kunden arbeitete bei Hafslund Nycomed in der Schweiz. Dort muss der Lachs besonders gut angekommen sein, denn eines Tages Ende der 1990er rief der Geschäftsführer aus der Schweiz an und bestellte 300 kg Räucherlachs. Ganz ohne Exportlizenz lieferte ich das erste Jahr erfolgreich Fisch in die Schweiz. Im Jahr darauf verdoppelte sich die bestellte Menge. Aber als die Bestellung 1.000 kg überstieg und der Lachs an der Grenze zur Schweiz gestoppt wurde, war es an der Zeit, einzusehen, dass das Hobby längst kein Hobby mehr war. Das war der Startschuss, die Veredelung von Fisch zu einem professionellen Geschäft auszubauen.

Mikals Laks AS wurde am 5. April 2000 gegründet und ist eine in Familienbesitz befindliche Räucherei, die hochwertigen geräucherten Lachs und Graved Lachs für ernährungsbewusste Kunden produziert. Das Unternehmen hat seinen Sitz in Skiftun in der Gemeinde Hjelmeland in modernen Produktionsräumen. Neben unserem Hauptmarkt Norwegen exportieren wir in viele Länder. Dazu zählen Deutschland, die Schweiz, Luxemburg, Frankreich und Österreich. Mittlerweile liefern wir aber auch nach Asien.

Zum Herstellungsprozess gehören die frischesten und besten Rohstoffe, Rückverfolgbarkeit in allen Gliedern der Produktionskette, natürliche Zutaten wie frischer Wacholder und Buchenspäne sowie das Trockensalzen und viel Zeit. Die traditionellen Familienrezepte stammen aus den 1870ern.

Unsere Hauptprodukte sind heute: mit Wacholder geräucherter Lachs, heiß geräucherter Lachs, mit Wacholder geräucherte Forelle, in Aquavit marinierter Lachs und in Cognac marinierter Lachs.

Wir haben zahlreiche Preise und Auszeichnungen für die Qualität unserer Produkte erhalten:

  • im Finale – Det Norske Måltid 2019 – Absolute Tradition
  • 2019 Norwegische Meisterschaften, Gold, kalt geräuchert
  • 2019 Norwegische Meisterschaften, Silber, kalt geräuchert Wilder Lachs
  • 2019 Norwegische Meisterschaften, Bronze, kalt geräuchert Forelle
  • 2019 Norwegische Meisterschaften, Bronze, heiß geräuchert
  • 2019 Norwegische Meisterschaften, Bronze, offene Klasse
  • 2017 Norwegische Meisterschaften, Gold, kalt geräuchert
  • 2017 Norwegische Meisterschaften, Silber, heiß geräuchert
  • 2017 Norwegische Meisterschaften, Silber, offene Klasse, mariniert mit Meerrettich und Dill
  • 2015 Norwegische Meisterschaften, Gold, heiß geräuchert
  • 2015 Norwegische Meisterschaften, Gold, kalt geräuchert
  • 2013 Norwegische Meisterschaften, Gold, offene Klasse, kalt geräucherter Pfefferlachs
  • 2013 Norwegische Meisterschaften, Silber, heiß geräuchert
  • 2011 Norwegische Meisterschaften, Gold, heiß geräuchert
  • 2010 Gewinner des Preises „DET NORSKE MÅLTID“ im Fylke Rogaland
  • 2009 Norwegische Meisterschaften, Gold, Silber und Bronze, geräucherter und Graved Lachs
  • 2008 Lebensmittelpreis „Coop Matpris“
  • 2006 Lebensmittelpreis „Matprisen GLADMAT“
  • Auszeichnung „Matmerket Spesialitet“

Filme

Die Veredelung der Schätze der Natur hat in Hjelmeland eine lange Tradition. Unser Rezept für Räucherlachs wurde über mehrere Generationen weitergegeben.

Zusammen mit der Lebensmittelmarktkette MENU haben wir einen kleinen Film gedreht, der Ihnen einen schönen Einblick gibt, wie wir unsere Gourmetprodukte herstellen.