Beschreibung
Der Produktionsprozess beginnt am selben Tag, an dem der Lachs aus dem Meer geholt wird. Der Fisch wird trocken gesalzen, dann wird das Salz abgespült. Vom Filet werden die Gräten entfernt, bevor eine Mischung aus Pfeffer und Paprikagewürz hinzugefügt wird. Nach dem Trocknen wird es mit Wacholder und Buchenspänen geräuchert Danach wird der Lachs vakuumverpackt und für den Kunden abgewogen.
