Beschreibung
Lachs mariniert mit Gewürzen und Aquavit. Der Produktionsprozess beginnt am selben Tag, an dem der Lachs aus dem Meer geholt wird. Der Fisch wird gehäutet und in eine Marinade gelegt, die aus Aquavit, Salz, Zucker, Dill, Senfsamen, Fenchel, Koriandersamen, schwarzem Pfeffer, Wacholderbeeren und Meerrettich besteht. Der Lachs wird während des Prozesses ein paar Mal gewendet und es werden weitere Gewürze und Aquavit hinzugefügt. Nach fünf Tagen werden die Gräten entfernt und der Fisch in Scheiben geschnitten, bevor er vakuumverpackt und für den Kunden abgewogen wird.
