Graved Lachs-Tatar mit Dill und Senf

Zutaten für 4 Personen:
 300 g Graved Lachs
 Dill
Senfsauce
 30 g Dijonsenf
 20 g grober Dijonsenf
 10 g Ravigote
 1 Eigelb
 10 g brauner Zucker
 1 tbsp EL gehackter Dill
 2 cups neutrales Öl (Sonnenblume, Mais, Raps)
 Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Senfsauce: Alle Zutaten außer Öl in einer Schüssel vermischen, etwas umrühren.

Dann mit einem dünnen Strahl Öl verdünnen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Den Graved Lachs in kleine Würfel oder in Streifen schneiden, fein geschnittenen Dill und Senfsauce hinzufügen, bis die passende Konsistenz erreicht ist. Ggf. mit ein wenig Zitronensaft abschmecken.

– Rezept entwickelt in Zusammenarbeit mit Charles Tjessem.

Ingredients

Zutaten für 4 Personen:
 300 g Graved Lachs
 Dill
Senfsauce
 30 g Dijonsenf
 20 g grober Dijonsenf
 10 g Ravigote
 1 Eigelb
 10 g brauner Zucker
 1 tbsp EL gehackter Dill
 2 cups neutrales Öl (Sonnenblume, Mais, Raps)
 Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Directions

1

Senfsauce: Alle Zutaten außer Öl in einer Schüssel vermischen, etwas umrühren.

Dann mit einem dünnen Strahl Öl verdünnen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Den Graved Lachs in kleine Würfel oder in Streifen schneiden, fein geschnittenen Dill und Senfsauce hinzufügen, bis die passende Konsistenz erreicht ist. Ggf. mit ein wenig Zitronensaft abschmecken.

– Rezept entwickelt in Zusammenarbeit mit Charles Tjessem.

Graved Lachs-Tatar mit Dill und Senf