Zutaten für 4 Personen:
300 g Graved Lachs
Dill
Senfsauce
30 g Dijonsenf
20 g grober Dijonsenf
10 g Ravigote
1 Eigelb
10 g brauner Zucker
1 tbsp EL gehackter Dill
2 cups neutrales Öl (Sonnenblume, Mais, Raps)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Senfsauce: Alle Zutaten außer Öl in einer Schüssel vermischen, etwas umrühren.
Dann mit einem dünnen Strahl Öl verdünnen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Den Graved Lachs in kleine Würfel oder in Streifen schneiden, fein geschnittenen Dill und Senfsauce hinzufügen, bis die passende Konsistenz erreicht ist. Ggf. mit ein wenig Zitronensaft abschmecken.
– Rezept entwickelt in Zusammenarbeit mit Charles Tjessem.
Ingredients
Zutaten für 4 Personen:
300 g Graved Lachs
Dill
Senfsauce
30 g Dijonsenf
20 g grober Dijonsenf
10 g Ravigote
1 Eigelb
10 g brauner Zucker
1 tbsp EL gehackter Dill
2 cups neutrales Öl (Sonnenblume, Mais, Raps)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
