Zutaten für 4 Personen:
240-320 g Graved Lachs mit Aquavit
Senfsauce
30 g Dijonsenf
20 g grober Dijonsenf
10 g Ravigote
1 Eigelb
10 g brauner Zucker
1 EL gehackter Dill
2 EL neutrales Öl (Sonnenblume, Mais, Raps)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Dillkartoffeln
0,50 l Milch
30 g Butter
2 EL Maisstärke
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ca. 6 geschälte, gekochte Kartoffeln in Würfeln
Dill
1
Schneiden Sie den Graved Lachs in die gewünschte Form und Dicke.
Senfsauce: Alle Zutaten außer Öl in einer Schüssel vermischen, etwas umrühren.
Dann mit einem dünnen Strahl Öl verdünnen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Die Milch aufkochen und etwas Butter einrühren, die Flüssigkeit mit etwas Maisstärke binden (in kaltem Wasser angerührt), damit man eine relativ dicke Konsistenz bekommt. Dann die Kartoffeln in Würfeln zugeben, mit einem Spachtel drehen. Den gehackten Dill dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Mit einem Schnaps anrichten und servieren.
– Rezept entwickelt in Zusammenarbeit mit Charles Tjessem.
Ingredients
Zutaten für 4 Personen:
240-320 g Graved Lachs mit Aquavit
Senfsauce
30 g Dijonsenf
20 g grober Dijonsenf
10 g Ravigote
1 Eigelb
10 g brauner Zucker
1 EL gehackter Dill
2 EL neutrales Öl (Sonnenblume, Mais, Raps)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Dillkartoffeln
0,50 l Milch
30 g Butter
2 EL Maisstärke
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ca. 6 geschälte, gekochte Kartoffeln in Würfeln
Dill
