Beschreibung
Kalt geräucherte Forelle, die trocken gesalzen wird. Danach wird das Salz abgespült und das Filet getrocknet, bevor es mit Wacholder und Buchenspänen geräuchert wird. Nach einer neuen Trocknungszeit wird der Fisch vakuumverpackt, bevor er für den Kunden abgewogen wird.
