Beschreibung
Kalt geräucherter Pfefferlachs, in Scheiben. Der Produktionsprozess beginnt am selben Tag, an dem der Lachs aus dem Meer geholt wird. Der Fisch wird trocken gesalzen, dann wird das Salz abgespült und das Filet getrocknet, bevor es mit Wacholder und Buchenspänen geräuchert wird. Nach einer neuen Trocknungszeit werden die Gräten entfernt, der Fisch gehäutet und in Scheiben geschnitten und eine Pfeffermischung hinzugefügt. Danach wird der Lachs vakuumverpackt und für den Kunden abgewogen.
