„Taco“ mit kalt geräuchertem Lachs und Avocado-Creme

Den geräucherten Lachs in Würfel oder in eine andere gewünschte Form schneiden.

Den Salat waschen und mit einer Salatschleuder den größten Teil des Wassers entfernen.

Das Avocado-Fleisch herausnehmen und das Fleisch mit einer Gabel zerdrücken, etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren.

Den Fenchel waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit ein paar Tropfen Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Mango schälen und in Würfel schneiden. Die Paprika waschen und in Würfel schneiden.
Die Taco-Schalen aufwärmen und nach Belieben anrichten.

– Rezept entwickelt in Zusammenarbeit mit Charles Tjessem