Et familieeid røykeri med fokus på høy kvalitet

HISTORIEN OM MIKALS LAKS AS (fortalt av innehaver Mikal O. Viga)

Sjøen og havet har vore livsnerva i familien Viga. Far, bestefar, oldefar og tipp oldefar har alle levd av sjøen og dreve med røyking av fisk. Eg var to og eit halvt år fyrste gongen eg var med på brislingfiske i Jøsenfjorden, og fiske vart ein del av heile oppveksten min. Familien byrja med oppdrett av aure og laks i Hjelmeland på 1980 talet.

I starten då eg jobba for familien sitt oppdrettsselskap Kroken Fisk AS, fekk eg lønna mi i laks. Laksen blei røykt i eit røykeri eg laga sjølv. Fisken vart foredla etter gamle oppskrifter og handverkstradisjonar og pakka i kjellaren. Kundane var naboar og nokre turistar. Ein av dei som kjøpte røykelaks jobba i Hafslund Nycomed i Sveits. Laksen må ha slått an, for ein dag på slutten av 90-talet ringde direktøren frå Sveits og bestilte 300 kg røykelaks. Utan eksportlisens, gjekk det godt fyrste året og året etterpå då bestillinga blei dobla. Men då ordren auka til over 1.000 kg og laksen blei stoppa på grensa til Sveits, var det på tide å innsjå at hobbyen ikkje lenger berre var hobby. Dette blei steget mot ei seriøs satsing på videreforedling.

Mikals Laks AS blei etablert 5. april 2000 og er eit familieeigd røykeri som produserer røykt og grava laks av høg kvalitet til matbevisste kunder. Bedrifta held til på Skiftun i Hjelmeland kommune i moderne produksjonslokaler. Forutan hovudmarknaden i Noreg eksporterer vi til mange land; blant anna Tyskland, Sveits, Luxembourg, Frankrike og Østerrike og har også leveranser til Asia.

Sjølve prosessen startar med dei ferskaste og beste råvarene, sporbarhet i alle ledd, naturlege ingrediensar som fersk einer og bøkespon, tørrsalting og god tid. Dei tradisjonsrike familieoppskriftene går tilbake til 1870 talet.

Våre hovedprodukter i dag er: einerrøykt laks, varmrøykt laks, einerrøykt ørret, akevitt marinert laks og cognac marinert laks.

Filmer